La pastiera napoletana, ricetta e procedimento

La Pastiera è un dolce tipico del periodo pasquale nella tradizione napoletana

qui in casa è il dolce più amato e per questo lo facciamo per le nostre ricorrenze più importanti

ho deciso di condividerne con voi la ricetta e il mio procedimento, visto che questo varia da cuoca a cuoca!

peccato non poterne condividere anche il profumo e una fetta!

Torta di fragole ricetta

              questo è il dolce che abbiamo preparato domenica per la Festa della Mamma
questo dolce è una novità nella cucina di casa mia, ma ha avuto un tale da successo che i miei figli già ne chiedono il bis!
                                                    ecco a voi la ricetta e l'esecuzione!

Zippulas con ricetta_ Frittelle di Carnevale

Questa è una delle tante cose che mi sono portata dietro dalla mia Sardegna! 

Di questa ricetta ne sono molto gelosa, ma oggi con piacere voglio condividerla con voi!!

Me la porto dietro da tantissimi anni ed ha sempre un gran successo! 

Provatela!

Ingredienti:

500g di farina

2 uova

40 gr di zucchero

1/4 latte

2 arance spremute

scorza di 1 limone e 1 arancio grattuggiati

1 bustina di vanillina

1 cubetto di lievito di birra

1 fialetta di acqua di fior d'arancio

1 bicchierino di Sambuca o Anice

1 pizzico di sale

Esecuzione

Sbattere le 2 uova con lo zucchero e un pizzico di sale. Aggiungere le 2 arance spremute, la bustina di vanillina, il liquore, la fialetta di fior d'arancio e il cubetto di lievito sciolto nel 1/4 di latte tiepido.

Incorporare la farina sino ad ottenere un composto morbido ( più denso dell'impasto per le torte ), qualora risultasse necessario per ottenere la giusta consistenza aggiungere altra farina, non più di 100 gr.

Coprire il recipiente dell'impasto e lasciar riposare per la lievitazione almeno un'ora, sino ad ottenere un composto spumoso.

Preparare un telo, spolverarlo di farina per poter appoggiare le palline di impasto.

Prendere un cucchiaio di impasto, farlo scivolare sul telo aiutandosi con un po' di farina.

Preparare tutte le palline avendo cura di coprirle per evitare che si interrompa la lievitazione.

Preparare un piatto con carta assorbente ed uno con zucchero.

Preparare un recipiente con olio abbondante ed iniziare a friggere.

Quando state per mettere la pallina nell'olio caldo avere cura di creare il buco nella pallina con le dita

( prendere la pallina a due mani e premere con i pollici al centro della pallina per fare il buco ed adagiarla subito nell'olio prima che la forma della frittella si allunghi troppo! il passaggio deve essere veloce!)

Appena scolata ogni frittella appoggiarla su carta assorbente e subito dopo ripassarla nello zucchero semolato.

E' necessario non aspettare perché quando le frittelle sono fredde lo zucchero non si attacca!

Inoltre per zuccherare le frittelle usare poco zucchero per volta infatti è necessario cambiarlo spesso perché una volta sporcato d'olio non resta sulle frittelle, come avrete modo di vedere!

Buon appetito!

Torta di Frutta con ricetta!

Fatte per il compleanno di mio figlio Raffaele!


Torta di frutta

per 24/26 cm

Ingriedienti:

2 uova

70 gr zucchero

1 bustina vanillina

30 gr fecola

50 gr farina

½ bustina lievito

Montare a neve gli albumi, aggiungere lo zucchero e mescolare.

Incorporare i tuorli.

Unire la farina, la fecola e il lievito passandolo al setaccio e mescolando dolcemente.

Versare il composto nella forma per torta ( quello con l'incavo apposta per le crostate di frutta) imburrata precedentemente.

Far cucinare in forno preriscaldato sulla 2' griglia dal basso.

Fra raffreddare la torta.

Preparare la crema ( 400g latte intero, 2 tuorli, 3 cucch. zucchero e 2 cucch. colmi di farina, scorza limone).

Versare la crema tiepida così ottenuta sulla torta raffreddata e stenderla.

Guarnire con frutta a piacere.

Preparare la gelatina per torte seguendo le indicazioni sulla bustina e ricoprire la torta.

Dolcetti Cardinale

Ecco a voi i Cardinali!irresistibili! vi lascio la ricetta!...poi mi farete sapere!
INGREDIENTI:
6 UOVA, 250g di zucchero, 300 g di farina, 1 bicchierino di Sambuca, 125ml di olio di mais, 1 bustina di lievito, la scorza grattuggiata di 1 limone.
ESECUZIONE:
Lavorare le uova con lo zucchero, per 20 minuti circa, incorporare delicatamente l'olio, il liquore, la scorza grattuggiata, la farina setacciata e per ultimo, la bustina di lievito.
Prendere i pirottini e riempire con l'impasto sino a metà .
infornare a 160 °C per 15/20 minuti.
Devono restare chiari!
Quando i dolcetti sono pronti , far raffreddare, con un tappo di mettallo levare la parte centrale del dolcetto, riempire il buco con la crema e riporvi sopra il tappo di pan di spagna imbevuto di Alchermes.
Spolverare con zucchero a velo!
Ecco a Voi i Cardinali!